这会儿风雨渐住,刚好让周易施展,不一会儿,诱人的香气弥漫在剑马湖上,就连鱼儿们也仿佛受不住诱惑,纷纷聚集在船首船尾流连不去。
船舱内的两位大老板早就馋涎欲滴了,忍不住先吃起了周易提前准备的小菜,喝起了曾被他们视为大路货的苗风糯米酒;一面吃着,一面忍不住频频向窗外望去,若不是怕惹恼了周易,真恨不得直接跑出去看看,哪怕能够近距离的闻闻味道也是好的。
好在周易做菜的速度极快,不一会儿,就捧着菜肴走进了船舱。
“周老弟,就一个菜啊?你这太好看了啊这烤鱼块”
张钊见周易就弄了一个菜进来,本来还有些意见,可当看清了盘中的烤鱼块,顿时张大了嘴巴,差点连口水都滴了下来。
周易这份烤鱼的份量极足,摆满了他手中的超大号鱼盘,而且就算是最不懂吃的人,只要眼睛还没瞎,就能看出他这烤鱼绝对与众不同。
这些烤鱼块不但每一块都是小指厚薄、长宽四厘米左右的方块肉、就仿佛用度量衡量过了一般的精准;最难得的是这些肉块都呈现出一种恰到好处的金黄色,就像是一块块的小金砖,并没有半点烤肉烤鱼上常见的焦黑痕迹。
若只是如此,张钊和杨珂也不会太过惊奇,毕竟能做到这种程度的厨师虽然难得,却也不是没有;可周易的烤鱼块上,却还附着一根根外表呈现出粉白色,内有红色液体缓缓流动的奇怪肉线,用筷子夹住肉块轻轻一晃,那些红色液体就会跟着摇动,映着金色的肉块十分好看。
“巧思,真是巧思啊!”
刘珂目光一凝,也顾不上招呼周易这个主人和张钊,夹了一块烤肉就放进了口中,只是轻轻一嚼,顿时异鲜满口,胜过了他此生吃过的所有陆鲜海鲜,让他顿时产生出一个念头——‘鲜’这个字,就是为周易的这道菜创造的!
而且在鲜味过后,就觉得舌尖一暖,仿佛有一道血流从肉块中突然冒出,却并不会给人血腥难耐的感觉,而是醇厚堂正,能够激起爷们儿的血性,让人不禁有拍案而起,作古时豪侠慷慨悲歌的念头。
“俱往矣,数风流人物,还看今朝!”
刘珂‘啪’的一声放下了筷子,摇头晃脑地吟出了这一句,他明显鸡动了。
“呸,还看风流人物是看你的生活小蜜还是三儿啊?”
张钊嘴上不说,心里却是对刘珂喜欢装文人的做派十分不齿,撇了撇嘴,也夹起块烤鱼送入口中。不想刚嚼了一口,他也鸡动了,也‘啪’一声放下了筷子,想要学着刘珂慷慨悲歌一段儿,却偏偏肚里没词儿,只好摇头晃脑地道:“才抓大鱼王,又吃烤肉块,嗯烤肉块,爽乎乎,爽乎也”
狗屁不通。
“周老弟,你这道菜叫做什么名字?”
两个吃货的食欲都被成功勾起,可如果不问清楚,心里又实在是好奇,因此只能压住想要拼命大吃一顿的**,先请教起周易来。
“这道菜的名字有些悲壮,叫做‘金阶血染’”
周易笑道:“古代的忠臣义士遇到亡国昏君,往往都会以死相谏,血染金阶悲歌慷慨。这道菜就是取全忠全孝之意,让食客吃到之后,忍不住就要激发血性、拍案而起!”
“金阶血染?好好好!果然是菜如其名啊”
刘珂连连叹息:“梅伯炮烙、比干无心、妹喜妲己、祸水亡国这道菜不但吃着好,还有教育意义,老弟啊,你堪称厨神!”
“周老弟,你这烤鱼块上面的那些肉线、还有红色液体,又是什么东西?”
张钊也听不懂什么炮烙无心的,妲己他倒是知道,当年看电视剧的时候他就对这美女无限神往呢,此刻听到刘珂貌似有批评之意,心里很是不以为然,心说祸水你也有不少,跑这儿装什么纯情啊?
他真正关心的还是这道菜的做法,如果自己听会了,说不定就能让云大厨琢磨出来,到时候‘老地方’不就又多了一道镇店之菜?
“呵呵,这道菜说难也不难,就是对刀工、手法和火候的控制有较大的要求。”
周易指着桌上的烤鱼块道:“在将鱼肉切成块状时,要先将鱼血取出,然后用羊肉最上面的那层粘皮,也就是羊皮与羊肉粘连的那层肉皮卷成细管;再将鱼血并鱼脑汁一并灌入其中,这样就可以中和鱼血的腥气烧烤鱼肉时,也要注意火候,要在鱼肉将熟未熟的时候,将装有鱼血的羊肉管用极快的手法附着其上,借助从鱼肉上传来的热量,将羊肉和鱼血偎至八分熟,只有这样,才能保证鱼血既不会太腥、又能保全血之原味,同时让羊肉和鱼肉的味道完美结合,成就至鲜!”
“周老弟,这还不难啊算了算了,别说是做了,我听都听晕了。”
张钊听得连连咋舌。这也太繁琐了,怪不得有人说当年慈禧老妖婆最爱吃的那道‘金勾玉翘’功夫细到做一盘绿豆芽都要十几个厨师齐上阵呢,周易这个烤鱼块儿也是够变~态的
周易微微一笑,张钊是怎么想得他还能不知道?他也不用藏私,这道‘金阶血染’说难倒也不难,他这个厨神在没有掌握‘九转玄劲’之前也是做不出的;因为光是搓肉成管那一手,就必须有内气辅助才行,为啥金老爷子笔下的黄老怪是天下第一厨艺高手,连皇宫大内的御厨都比不上?就是因为人家内功精深,而且已经融入了厨道。
“金阶血染倾国祸水哈哈,我明白了,我明白了!”
刘珂猛地一拍大腿:“好你个周老弟啊!原来这道金阶血染才是你那美酒的最好搭配。有趣啊有趣,国家里面出了倾城倾国的红颜美女,忠臣良将就去苦劝,究竟是做明君呢还是做昏君?就要看食客本人的修养了,周老弟,老哥哥我猜得没错吧?”
“啥意思?”
张钊听得莫名其妙,这吃个东西还吃出明君昏君来了,刘骚人的脑袋确定没有被门夹过麽?
“呵呵,杨哥说得没错,就是不知道杨哥你是要做明君呢,还是做昏君?”
周易哈哈大笑,将‘倾国祸水’直接倒入了大家碗中:“两位老哥请吧,这酒的性子柔,就不用温热了;而且配合这‘金阶血染’来吃,就算是冷酒也没关系,请!”
说着,他自己先喝了一碗,夹起一块烤鱼慢慢咀嚼起来。